L'injera è la pietanza tipica dell'Etiopia, una specie di piadina gigante sopra la quale viene messa la carne e i vegetali, è fatta con il teff, un cereale titpico del paese abbastanza simile al nostro miglio. E'decisamente acida, e devo ammettere ha avuto un successo scarsissimo tra i miei compagni di viaggio. Molto usato da intingere nella salsa di stufati molto speziati come gli zighinì. E' cotta solo da un lato, mentre dall'altra parte deve avere una serie infinita di fori, gli occhi.
